लौकी को चौथाई भाग में काट कर छील लीजिये. इसके अंदर के बीज निकाल कर कद्दूकस कर लीजिये
कद्दूकस की हुई लौकी को एक कटोरे में मिर्च पाउडर, नमक, बेसन और हींग के साथ डालें। मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
इस मिश्रण से नींबू के आकार की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं गरम तेल में चारों तरफ ब्राउन होने तक तलें. आंच को मध्यम गर्म रखें और समान रूप से पकने के लिए पलटते रहें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें।जब वे नरम हो जाएं और किनारे से भूरे होने लगें, तो हल्दी पाउडर, धनिया, मिर्च पाउडर और नमक डालें।
टमाटर उबाल लें और टमाटर के नरम होने तक (लगभग 5-7 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।
इस मिश्रण को ब्लेंडर में प्यूरी करें और पैन पर वापस डालें। उबाल आने दें और दही और कटी हुई धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएँ
कोफ्ते को ग्रेवी में डालें और परोसने से पहले एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें