चकुंदर का रायता बनाने के लिए साड़ी सामग्री तैयार कर ले. चकुंदर को बारीक काट ले और अलग से रख दे.
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें चकुंदर, थोड़ा नमक डाले और मध्यम आंच पर पकने दे.
चकुंदर के पकने के बाद, गैस बंद करें और अलग से रख दे.अब रायता बनाए। एक बड़ा बाउल ले. इसमें दही, नमक, जीरा पाउडर और हरी मिर्च डाले।
अच्छी तरह से मिलाए और इसमें पका हुआ चकुंदर डाले। सबको मिला ले.अब रायते के लिए तड़का बनाएँगे।
एक तड़का पैन में तेल गरम करें और तड़के के लिए दी गई सामग्री डाले। 10 सेकण्ड्स पकाए और रायते में दाल दे.
आप दोनों तड़को में से कोई भी लगा सकते है. चकुंदर के रायते को लहसुनि दाल, लौकी बड़ी की सब्ज़ी और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।
इसकी गार्निशिंग के लिए आप ऊपर से चुकंदर को कद्दूकस कर सकते है