स्वाद से भरपूर इंदौरी स्टाइल के पोहे बनाने के लिए सबसे पहले पोहे लेकर उन्हें पानी से 2 से 3 बार अच्छी तरह से धो लें. फिर भीगे पोहे छलनी पर रखें और उसका पानी निकलने दें.
इस बीच प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक काट लें. अब एक कड़ाही लेकर उसमें तेल डालें और मीडियम आंच पर गर्म करें.
जब तेल गर्म हो जाए तो राई, धनिया बीज, सौंफ, हींग डालकर चटकाएं.कुछ सेकंड तक मसालों को भूनने के बाद कढ़ी पत्ते डाल दें. इसके बाद बारीक कटी प्याज डालें और उसे तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग हल्का गुलाबी न हो जाए.
इस बीच छलनी में रखें पोहे में चीनी, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर हाथ से या करछी की मदद से अच्छी तरह से मिक्स कर दें.
अब पोहे को मसाले वाली कड़ाही में डाल दें और सारे मसाले के साथ अच्छी तरह से मिलाएं. इसके बाद कड़ाही को ढक दें और कुछ देर तक पोहे पकने दें
इस दौरान बीच-बीच में पोहे चलाते रहें जिससे कड़ाही के तले में पोहे न चिपकें. पोहे पर थोड़ा सा पानी भी छिड़क दें जिससे वे नरम बने रहें. इसके बाद गैस बंद कर दें.
पोहा बनकर तैयार है. इसे सर्विंग प्लेट में डालें और ऊपर से प्याज, हरा धनिया, अनार दाने और बारीक सेव से सजाकर सर्व करें.