लहसुन और अदरक को अच्छी तरह पानी से धो कर उसे ग्राइंडर से पेस्ट त्यार करलें।अगर मिक्सर ग्राइंडर ना हो तो कुंडे से कूट कर पेस्ट त्यार कर सकते हैं।
प्याज, हरी और लाल शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और फिर टुकड़ों में काट लें और सूखने दें।
एक बड़े कटोरे में गाढ़ा दही, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला,जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, कसूरी मेथी, तेल और नमक मिलाएं।
सभी चीजों को तब तक हिलाएं जब तक आपको एक चिकना मैरिनेड न मिल जाए।पनीर के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़े पर अच्छी तरह से लेप लगा हो।
कटोरे को ढक दें और पनीर को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें। यह पनीर को सभी अद्भुत स्वादों को सोखने में मदद करता है।
ओवन को तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें। मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों के साथ प्याज़ और शिमला मिर्च को स्टिक में फसाये।चिपकने से बचाने के लिएओवन ट्रे को तेल से ब्रश करें। ट्रे पर रखें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं
बीच-बीच में उन्हें समान रूप से पकाने के लिए पलट दें। जब वे पक रहे हों, तो पनीर को नम रखने और धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए उस पर मक्खन छिड़कें।