वेजिटेरियन सुशी बनाने के लिए सबसे पहले सुशी राइस को उबाल लें और फिर इस उबले हुए चावल में सिरका मिलाएं।
चावल और सिरका मिलाते हुए इस बात का ध्यान रखें कि ये दोनों गर्म हों जिससे ये आपस में अच्छे से मिक्स हो जाए। इसे एक साथ मिलाकर अलग रख लें।
अब एक नोरी शीट लें और इसे बिछाएं और इस पर चावल की एक परत डालें। इसे इस तरह से फैलाएं की इसके किनारों पर जगह बची रहे।
ऐसा इसलिए क्योंकि अगर किनारों पर गैप नहीं होगा तो रोल करते समय चावल बाहर निकल जाएगा।
अब इसमें कटी हुई सब्जियों डालें और सुशी को एक तरफ से रोल करते हुए लपेटे और पूरा रोल कर लें।
इसे दबाते हुए अच्छे से रोल करें और आखिर में इसमें थोड़ा सा पानी लगाकर इसे चिपका दें, इससे रोल खुलेगा नहीं।
रोल काटते समय इस बात का ध्यान रखें कि चाक़ू भीगी होनी चाहिए, तभी इसमें चावल चिपकेगे नहीं। तैयार है आपकी टेस्टी वेजिटेबल सुशी।